Se bat albușurile bezea cu toate ingredientele, zahărul fiind turnat în ploaie.
Se toarnă compoziția în forma de tort şi se cace la 100grade 3 ore cu cuptorul întredeschis.
Ingrediente cremă: 5 gălbenușuri, 400g căpşuni, 90g ciocolată neagră, 125 ml lapte, 120 g zahăr, 4g gelatină, 400ml frişcă.
200g căpşuni se fac piure, iar restul se folosesc la ornat.
Gălbenușurile se bat în bain-marie cu laptele şi zahărul. Se adaugă apoi gelatina (înmuiată în apă) şi se lasă la răcit compoziţia.
Se amestecă compoziţia de gălbenuşuri cu frişca bătută. Jumătate din compoziţie se amestecă cu piureul de căpşuni, iar cealaltă jumătate cu ciocolata topită.
Se pune peste stratul de bezea compoziţia de ciocolată şi apoi cea de căpşuni şi se dă la rece pentru 3 ore. Se ornează cu căpşuni şi ciocolată.
