Tort Sacher

Tortul Sacher e un tort faimos cu o istorie lungă în spate. Daca vreţi să citiţi mai multe despre el iată: http://en.wikipedia.org/wiki/Sachertorte

Al meu a ieşit aşa:

Dacă vă place cum arată iată şi reţeta:

Blat de ciocolată: 100g ciocolată amăruie (min 55% cacao), 175 g unt, 175 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 7 ouă, 200g făină, un plic praf de copt, 40 g cacao, 75 g migdale măcinate.

Umplutură şi glazură: 300g gem de caise, 200g ciocolată neagră.

Pentru blat, se topeşte ciocolata în bain-marie. Se bate untul cu 75g zahăr şi zahărul vanilat până se diyolvă zahărul. Se înglobează strop cu strop ciocolată fluidă. 

Se separă ouăle. Se înglobează pe rând gălbenuşurile în crema de unt. Se bat albuşurile cu 100g zahăr până devine bezea. 

Se înglobează în compoyiţia de ciocolată jumătate din cantitatea de albuş bătut; se adaugă făina amestecată cu praf de copt şi cacao, apoi migdalele. Se omogenizează bine, apoi se adaugă restul de albuş. 

Compoziţia se aşează într-o formă de tort de 26cmunsă numai pe fund. 

Se coace circa 40-45 de minute (testul cu scobitoarea e cel mai relevant). Se scoate din cuptor şi se lasă la răcit în formă.

se taie în 3 niveluri. Se încălzeşte gemul şi trecut prin sită se repartizează pe fiecare nivel (inclusiv pe cel de sus)

Se topeşte ciocolata în bain-marie şi se acoperă tortul cu ciocolată. Eu am presărat şi migdale pentr că să vă spun un mic secret am uitat să le pun în blat (ups).

un tort ducle acrişor pe care îl măncau doar feţele regale.

Tort de cacao si cremă de zahăr ars

De acest tort mi s-a făcut poftă când l-a postat pe facebook o prietenă. Şi pentru că la ea era imposibil de ajuns am zis că trebuie să îl fac şi eu. Reţeta originală o găsiţi aici: http://sabina-madalina.blogspot.ro/2009/06/tort-kodrit-kadir.html

Acum să vă arăt cum mi-a ieşit mie:

Ingrediente:
1.blat: 1 ou, 100 grame zahăr, 100 ml lapte, 100 ml ulei, 1/2 plic praf de copt, 100 grame făină, 3 linguri de cacao, 1 lingura de cafea/ness.
2. crema: 800 ml lapte, 5 ouă, 200 g zahăr, 1 zahăr vanilinat, 1 esenţă de rom (eu nu am avut)


Pentru blat amestecam într-un vas oul zahărul, laptele, uleiul, făina amestecată cu praful de copt şi pudra de cacao cu ness. Amestecăm bine.

Pentru caramel batem ouăle cu zahărul, apoi adăugăm zahărul vanilat, esenţa de rom, un praf de sare şi laptele. Amestecăm bine şi lăsăm deoparte.

Într-un alt vas, caramelizăm cinci linguri de zahăr. Lasam puţin să se întărească şi adăugăm caramelul făcut mai devreme. Imediat turnăm în mijloc compoziţia de blat. 

Introducem vasul în cuptorul încălzit pentru aproximativ 35-40 de minute. Pentru o mai bună siguranţă facem testul scobitorii.

După ce se răceşte, puneţi peste cratiţă platoul şi răsturnaţi cu atenţie

Daţi tortul la frigider 2 ore, apoi ornaţi cu cacao şi serviţi