Tort de cacao si cremă de zahăr ars

De acest tort mi s-a făcut poftă când l-a postat pe facebook o prietenă. Şi pentru că la ea era imposibil de ajuns am zis că trebuie să îl fac şi eu. Reţeta originală o găsiţi aici: http://sabina-madalina.blogspot.ro/2009/06/tort-kodrit-kadir.html

Acum să vă arăt cum mi-a ieşit mie:

Ingrediente:
1.blat: 1 ou, 100 grame zahăr, 100 ml lapte, 100 ml ulei, 1/2 plic praf de copt, 100 grame făină, 3 linguri de cacao, 1 lingura de cafea/ness.
2. crema: 800 ml lapte, 5 ouă, 200 g zahăr, 1 zahăr vanilinat, 1 esenţă de rom (eu nu am avut)


Pentru blat amestecam într-un vas oul zahărul, laptele, uleiul, făina amestecată cu praful de copt şi pudra de cacao cu ness. Amestecăm bine.

Pentru caramel batem ouăle cu zahărul, apoi adăugăm zahărul vanilat, esenţa de rom, un praf de sare şi laptele. Amestecăm bine şi lăsăm deoparte.

Într-un alt vas, caramelizăm cinci linguri de zahăr. Lasam puţin să se întărească şi adăugăm caramelul făcut mai devreme. Imediat turnăm în mijloc compoziţia de blat. 

Introducem vasul în cuptorul încălzit pentru aproximativ 35-40 de minute. Pentru o mai bună siguranţă facem testul scobitorii.

După ce se răceşte, puneţi peste cratiţă platoul şi răsturnaţi cu atenţie

Daţi tortul la frigider 2 ore, apoi ornaţi cu cacao şi serviţi

Tort cremă de zahăr ars

Ingrediente: 

1. Cremă de zahăr ars: 8 ouă, 1 litru lapte, 12 linguri de zahăr, un plic zahăr vanilat.
2. Blat: 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri făină.
3. Decor: 200g ciocolată neagră, 2 linguri zahăr ars.

1. Crema de zahăr ars: 

Într-o cratiță se ard 7 linguri de zahăr având grijă să ajungă și pe pereții cratiței.

Se bat ouăle întregi cu zahărul vanilat. Laptele se pune la încălzit cu restul de 5 linguri de zahăr.
Se amesteca laptele cu ouăle și totul se toarnă in cratița cu zahăr ars. Se dă la cuptor la 180 grade timp de 30 minute.

    2. Blatul. Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat cu un pic de sare, apoi se adaugă treptat zahărul. Urmează gălbenușurile amestecate cu 2 linguri de ulei. La sfârșit se adaugă făina amestecând cu grijă.

 Se toarnă blatul peste crema de zahăr ars și se mai dă la cuptor 20 minute.

Se acoperă cratița cu un platou și se răstoarnă tortul fără a îndepărta cratița. Se dă la frigider peste noapte, iar a doua zi se scoate cratița și se ornează.

3. Decor. Se topește ciocolata in bain-marie cu 2 linguri de lapte și se așează peste tort.
Se arde zahărul și cu o furculiță se franjurează direct pe tort.