Aigo buido avec croutes - Supă de usturoi cu pâine coapta şi parmezan

Bun, săptămâna 2 şi reţetele 4 şi 5 din cartea Juliei Child. Experimentul mă atrage ca vrejul de fasole pe Jack.

stiu, aigo buido sună mult mai delicios decât supa de usturoi, dar credeţi-mă că nu e doar delicioasă e o delicatesă cum nu am crezut că va ieşi având în vedere cât de puţine ingrediente are. eram convinsă că va fi un mare fâs, dar nu numai că am mâncat 2 castroane dar şi soţul şi copilul au fost încântaţi de rezultat, aşă că nu vă lăsaţi influneţaţi de lista ingredientelor care sunt atât de puţine şi încercaţi supa de usturoi.

16 căţei de usturoi uscat necurăţaţi.

Se pune o cană de apă la fiert. când clocoteşte se aruncă usturoiul şi se lasă 30 de secunde. se scurge şi se curăţă usturoiul.

1,5l apă fierbinte, o linguriţă de sare, piper după gust, 2 cuişoare, un sfert de linguriţă de cimbru uscat, o frunză de dafin mică, 4 tulpini de pătrunjel verde tocat, 3 linguri de ulei de măsline. in reţete mai trebuia un sfert de linguriţă de salvie, dar eu nici nu am avut şi nici nu e un condiment pe placul familiei mele.

Se pun în oala cu apă căţeii de usturoi şi restul ingredientelor şi se fierb la foc mic 30 de minute.

3 gălbenuşuri, 3 sau 4 linguri de ulei de măsline

într-un castron sau o supieră se freacă gălbenuşurile un minut până se îngroaşă. se adaugă uleiul picătură cu picătură şi se freacă ca maioneza. 

se adaugă un polonic de supă strecurată şi se amestecă rapid. 

Restul de supa se strecoară presând usturoiul pentru a scoate tot sucul, şi se adaugă peste maioneză.

Se serveşte imediat cu pâine prăjită croutes.

Croutes:

pâine albă feliată de circa 1,5 cm grosime.

Se preîncălzeşte cuptorul la 160 grade celsius

Se aşează feliile de pâine într-o tavă neaderentă. se dă tava la cuptor 15 minute. 

După 15 minute se stropesc feliile de pâine cu ulei de măsline. se dau din nou la cuptor 15 minute. 

Se scot din cuptor şi se freacă cu usturoi fiecare felie.

Pe unele felii se pune parmezan ras şi se stropesc cu lei de măsline. Se pun sub grill pentru rumenire.

supa catifelata de ciuperci - Potage Velouté aux champignons

Daaa astazi am reusit sa prepar 2 retete din cartea Juliei. Omleta cu branza si acum o supa de catifea, pe cuvant ca asa e.
Deci reteta 3 - nu am idee cate sunt in total o sa le aleg aleator pana consider ca le-am facut pe toate sau nu gasesc ingrediente (cum va fi in cazul homarului).

O ceapa, 3 linguri de unt.
Topiti untul si adaugati ceapa tocata lasand la foc mediu 8 sau 10 minute. Sa nu rumenti ceapa.
3 linguri de faina.
Adaugati faina si amestecati la foc mediu  3 minute. Nu rumeniti faina.
6 cani de supa de pasare, 2 fire de patrunjel, o foaie de dafin mica, cozile tocate de la jumatate de kg de ciuperci,sare si piper
Indepartati de la foc oala si adaugati supa de pui, amestecand bine cu faina.
Asezonati cu sare, piper, dafin si patrunjel.
Adaugati cozile de ciupercişi lăsaţi la fiert acoperit parţial timp de 20 de minute amestecând din când în când.
Strecurati apăsând cozile ciupercilor pentru a scoate sucurile. Puneti supa înapoi in oala.
2 linguri de unt, palariile ciupercilor tocat mare, sare, o lingura de suc de lamaie.
popii anuntul Topiti untul. Cand spumeaza adaugati sarea si sucul de lamaie. Acoperiti si lasati 5 minute la foc mic.
Rasturnati ciupercile in oala. Fierbieti 10 minute.
2 galbenusuri, 150 g smantana
Bateti galbenusurile cu smantana intr-un castron, apoi adaugati supa fierbinte lingira cu lingura pana ati adaugat o cana. Turnati smantana in supa treptat.
Gustati pt a verifica asezonarea.
Laaati la foc mic 2 minute.
Opriti focul si adaugati o lingura de suc de lamaie si patrunjel verde.

Bonne appetite

omleta rulata cu branza - omellete au fromage

Buunn.
Pentru ca sotului si degustatorului meu ii place proiectul de a gati frantuzeste dupa cartea Juliei, am purces la reteta numarul 2, care e cam la fel ca prima dar cu branza. Simplu nu? Ei bine nu. Aceasta omleta a fost rumenita la gratar:::))).
Ingrediente
3 oua, sare, piper, o lingura de branza rasa (parmezan sau cascaval), o lingura unt.
Se bat ouale pana se amesteca albusul cu galbenusul fara sa devina spumoase. Se adauga sare, piper.
Se pune intr-o tigaie untul si se topeste la foc mare. Tigaia trebuie sa fie mare si cu maner lung. Cand incepe sa se topeasca untul se invarte tigaia avand grija sa acoperiti cu unt si marginile tigaii.
Cand untul s-a topit complet si incepe sa prinda culoare se toarna ouale. Se lasa 2 sau 3 secunde (pana coaguleaza pe fundul tigaii). In acest moment se adauga branza, iar apoi se prinde coada tigaii cu ambele maini cu degetele mari in sus si se inclina tigaia cam la 20 grade, unghi cu flacara. Se impinge si se trage tigaia viguros astfel incat omleta sa ajunga pe marginea indepartata a tigaii. Se continua miscarea pana ce omleta se contureaza. Cand s-a copt se mai lasa 10 secunde sa se rumeneasca pe fund. Se unge cu putin unt si se presara branza.
Se pune tigaia la gratarul electric si se rumeneste 1-2 minute.
A fost foarte gustoasa cu o crusta crocanta si miez pufoa.

omleta rulata cu verdeata - omellete aux herbes

Incep cu o recomandare. Un film care mi-a mers la suflet si stomac:  julie&julia . TREBUIE sa vedeti filmul.
Asa cum julie si-a propus sa faca retetele Juliei Child si eu vreau sa fac acest lucru, julie si-a propus 365 de zile eu ....nelimitat.

Prima reteta omleta.
Stiu pare simplu si cine nu stie sa faca omleta. Pana sa citesc cartea Juliei credeam ca stiu. 2 foi in care ti se explica cum sa tii tigaia si cum sa rastorni omleta in farfurie.
Prima varianta omleta cu verdeata.
3 oua, sare, piper, o lingura de verdeata patrunjel si marar, o lingura unt.
Se bat ouale pana se amesteca albusul cu galbenusul fara sa devina spumoase. Se adauga sare, piper si verdeata.
Se pune intr-o tigaie untul si se topeste la foc mare. Tigaia trebuie sa fie mare si cu maner lung. Cand incepe sa se topeasca untul se invarte tigaia avand grija sa acoperiti cu unt si marginile tigaii.
Cand untul s-a topit complet si incepe sa prinda culoare se toarna ouale. Se lasa 2 sau 3 secunde (pana coaguleaza pe fundul tigaii) iar apoi se prinde coada tigaii cu ambele maini cu degetele mari in sus si se inclina tigaia cam la 20 grade, unghi cu flacara. Se impinge si se trage tigaia viguros astfel incat omleta sa ajunga pe marginea indepartata a tigaii. Se continua miscarea pana ce omleta se contureaza. Cand s-a copt se mai lasa 10 secunde sa se rumeneasca pe fund.
Pt a o aseza in farfurie se tine tigaia in mana dreapta si farfuria in mana stanga inclinate la 45 de grade. Tigaia se rastoarna pe farfurie astfel incat sa fie cu dosul in sus. Se unge cu unt si se mai presara verdeata. Omleta este foarte pufoasa si extrem de bine legata.

Maine aceeasi tehnica dar cu branza.