Pâinea spiriduşilor

Cu-i nu ia plăcut Lord of the Rings??
Daca v-a plăcut ştiţi că Frodo a plecat în călătorie cu nişte pâinici de la el din sat, care erau săţioase că a ţinut timp de 3 filme.
După multe căutări am găsit reţeta. Avantajul mare al acestei reţete e că ingredientele pot fi schimbate după bunul plac şi gust.

Ingrediente: 350g făină, 40g drojdie, 1 linguriţă cu zahăr, 100g curmale, 100g prune uscate, 100g amestec de alte fructe deshidratate, 100ml apă călduţă cu rom, 50 g peltea (dulceaţă de gutui), o linguriţă de scorţişoară, 50 g unt, 100 g amestec alune (nuci caju, migdale, fistic, nuci, alune de padure).

Se frământă un aluat cu toate ingredientele (fructele uscate se taie mărunt). Se lasă la crescut 30 minute. Se aşează intr-o tavă de pâine, se unge cu gălbenuş şi se coace 50 minute la foc potrivit.

Melci cu mac sau nuca

Nu ma pricep la cozonaci, nici nu imi plac, decat daca sunt calzi si doar coaja. Cum sa fac sa mananc doar coaja? ....Stiu.. fac cozonacul invers, adica melci.
Cu ce sa-l umplu? Mac, nuca, evident si cu una si cu alta.
uite ce a iesit:

 Ingrediente:
1. aluat: 1 cub de drojdie, 100g zahar, 250ml lapte, 500g faina, 50g unt.
2. umplutura nuci: 200g nuca macinata, 2 linguri de cacao, 50 ml lapte, 2 linguri de zahar 3.umplutura mac: 200g mac, 50g stafide, 200ml lapte, 3 linguri de zahar, coaja de la o lamaie.
           Intr-un castron, se cerne faina ;i se face o gropita ]n mijloc in care se dizolva drojdia cu o lingura de zahar si putin lapte caldut.

Se lasa acoperit10 minute. Se framanta apoi un aluat cu restul de lapte si unt. Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut cel putin 30 minute.
Pentru umplutura de nuci se amesteca toate ingredientele.
Pentru umplutura cu mac se fierbe laptele cu zahar si mac, apoi se adauga coaja de la lamaie si stafidele. Se lasa la racit.
 Pe o planseta tapetata cu faina, se taie aluatul in doua si apoi se intind 2 foi dreptunghiulare, care se ung fiecare cu crema de nuca, respectiv mac.

  Se ruleaza fiecare foaie si apoi se taie felii groase de 2 degete.

 Se pun in forme de briosa si se aseaza pe o tava.

Daca vreti puteti pune si intr-o cratita dar se vor lipi intre ele.
se dau la cuptor la 180grade 40 minute.

Coş cu fructe de pădure

Tortul de azi e un experiment. Vroiam ceva cu fructe de pădure şi ciocolată. M-am sucit, m-am învârtit şi tot o cremă cu brânză am făcut. Întrebarea era acum: unde pun ciocolata? La ornat evident. Aşa a ieşit următorul tort.

Ingrediente:
1. Blat: 3 ouă, 90g zahăr, 100g făină, o linguriţă de praf de copt cu şofran, un vârf de sare.
2. Crema: 300g brânză dulce, 200ml frişcă lichidă, 300g amestec de fructe de pădure, un plic de gelatină, 2 linguri de amidon. 150ml suc roşu (eu am folosit apa scursă de la fructele de pădure congelate), un gălbenuş.
3. Ornat: 200g ciocolată albă, 200g ciocolată neagră, pungă cu buline cu aer, 100g fructe de pădure

1. Blat.
Se amestecă toate ingredientele odată până se dizolvă zahărul. Se pune aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt şi se coace 20 minute la 180 grade.

2. Crema.
Se freacă brânza cu gălbenuşul.

Se înmoaie gelatina în 50 ml apă sau suc roşu.

150 ml de suc roşu se fierbe cu 2 linguri de amidon. Se ia de pe foc şi se adaugă gelatina până se înmoaie.
Se pune totul în crema de brânză.
Se bate frişca şi se amestecă cu crema de brânză.
Fructele de pădure se fierb 10 minute cu 3 linguri de zahăr. Se lasă la răcit.
Se scoate hârtia de pe blat şi se înţeapă blatul cu furculiţa.

Se pune un strat de gem de fructe de pădure şi apoi toată crema de brânză. Se dă la rece 2 ore.

3. Ornat.
 
Topiţi ciocolata în bain marie şi ungeţi punga cu un strat generos de ciocolată neagră şi altul de ciocolată albă. Eu am făcut straturile prea late şi au ieşit mult deasupra marginii tortului. Cu grijă puneţi folia în jurul tortului şi daţi la rece. Când s-a întărit scoateţi cu grijă folia. Ornaţi cu fructe de pădure mijlocul şi dacă vă rămâne ciocolată faceţi şi 2 fluturi în aşteptarea primăverii.

Tort buturugă cu crema de lămâie

Pădurea toamna e superba.
Culorile sunt de nereprodus, nici nu mi-am propus asta, dar o bucăţică din pădurea parcă aş fi vrut la mine pe platou aşa s-a născut tortul buturugă.

Ingrediente:

1. Blat: 5 ouă, 200g zahăr, 7 linguri făină, 2 linguri amidon, 3linguri cacao,  1/2 plic praf de copt, un plic zahăr vanilat, 3 linguri ulei, 3 linguri apă.
2. Crema de lămâie: 125g zahăr, 500ml lapte, 4 gălbenuşuri, 50g făină, 2 lămâii.
3. Ornat: 300g ciocolată neagră, 200ml frişcă lichidă.

Blat.   Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm spumă albușurile împreună cu-n praf de sare adăugând treptat zahărul până obținem o compoziție care la atingere formează țepi, lucioasă și fermă.

 Gălbenuşurile le frecaţi cu ulei şi apă până devin lucioase.

Se adaugă gălbenuşurile în albuşuri, lingură cu lingură, amestecând uşor.
Se amestecă făina, cu amidonul, cu praful de copt şi cacaua.

Se adaugă amestecul făinos cu grijă, în ploaie. Compoziţia se toarnă într-o tavă mare, cât cuptorul, tapetată cu hârtie de copt.

Se coace 30min la 180 grade.
După ce s-a copt se răstoarnă pe un prosop de bucătărie umed şi rulaţi uşor.

2. Crema
Fierbeţi 500ml lapte cu coaja de la o lămâie. Aveţi grijă să nu puneţi partea albă care va da un gust amar. După fierbere lăsaţi 10 minute la răcit.

Frecaţi gălbenuşurile cu zahărul şi coaja de la cealaltă lămâie rasă.

Adăugaţi făina şi apoi lingură cu lingură cu lingură laptele şi zeama de la o jumătate de lămâie.
Puneţi la foc mic şi amestecaţi continuu până se îngroaşă.
Lăsaţi la răcit.
Preparaţi un sirop pentru blat: 300ml apă, 3 linguri de zahăr, o esenţă de lămâie şi zeama de la o jumătate de lămâie. Fierbeţi apa cu zahărul apoi adaugaţi esenţa şi lămâia.
Desfaceţi prosopul, însiropaţi blatul şi puneţi crema răcită pe blat. Rulaţi  din nou cu grijă şi daţi la rece 2 ore.

3. Decor
Topiţi ciocolata în bain-marie.
Pe o foaie de hârtie de copt aşezaţi frunzele (trebuie să fie lucioase) apoi cu o linguriţă puneţi ciocolata topită şi întindeţi bine. Dacă ciocolata nu e suficient de fluidă adăugaţi ulei de floarea soarelui. Puneţi-le la congelator pentru 30 minute.

Încălziţi frişca la bain-marie până e fierbinte apoi adaugaţi-o în ciocolata topită. Daţi la frigider, iar când s-a răcit bine bateţi cu mixerul până se întăreşte.

Înveliţi tortul cu crema de ciocolată şi cu o furculiţă faceţi rizuri. Dezlipiţi frunzele de ciocolată şi ornaţi tortul.