Azi vă îmbii cu un tort de sărbătoare.
Ingrediente:
1. Blat: 80g făină, 3 ouă, 100g zahăr, 20g cacao neagră, 1 linguriţă de praf de copt.
2. Bavarez de ciocolată mocca: 200ml lapte, 45g zahăr, 3 gălbenuşuri, o lingură ness, 200g ciocolată cu lapte, 200ml frişcă, 3 foi de gelatină.
3. Bavarez de ciocolată albă: 200ml lapte, 45g zahăr, 3 gălbenuşuri, 200g ciocolată albă, 200ml frişcă, 3 foi de gelatină.
4. Spumă de ciocolată neagră; coaja rasă de la o portocală, 80g ciocolată neagră, 3 foi de gelatină, sucul de la o jumătate de portocală, 3 albuşuri.
5. Glazura de ciocolată: 100g zahăr, 30g unt, 2 linguri de cacao, 3 linguri de apă.
1. Blat
Se încinge cuptorul la 180grade. Se separă ouăle şi se bat gălbenuşurile cu zahărul. Se înglobează făina amestecată cu cacaua şi praful de copt. Se adaugă albuşurile bătute spumă cu un praf de sare.
Se toarnă compoziţia într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină.
Se coace 15 minute.
Se înmoaie gelatina în apă rece. Se bat gălbenuşurile cu zahărul până se albesc. Se înglobează laptele călduţ în fir subţire. Se pune compoziţia la foc moale şi se amestecă până se îngroaşă. Se toarnă peste ciocolata cu lapte ruptă şi ness. Se amestecă până se topeşte ciocolata. Se adaugă gelatina (stoarsă). Se dă la răcit şi apoi se adaugă frişca bătută.
Se pune peste blat şi se dă la rece 2 ore.
3. Bavarezul de ciocolată albă.
Se prepară ca cel mocca. Se scoate tortul din frigider se pune compoziţia albă şi se mai dă la rece 2 ore.
Se înmoaie gelatina în apă rece. Ciocolata neagră se topeşte în bain marie cu 2 linguri de suc de portocale. Restul de suc se încălzeşte şi se dizolvă gelatina stoarsă în el. (atenţie să nu fiarbă). Se adaugă gelatina la ciocolata topită, apoi se înglobează coaja de portocală şi albuşurile bătute. Se toarnă peste celelate blaturi şi se mai dă la rece 2 ore.
Se amestecă toate ingredientele şi se pun la fiert până se îngroaşă puţin. Se pune fierbinte peste tort.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu