tort de ciocolata, crema de vanilie si capsuni

tort pentru Florentin

ingrediente:
Blat: 250ml lapte, 250g zahăr, 250g făină, 20 g cacao, o lingurita de scortisoara, 2 oua, 1 plic de praf de copt, sare.
Crema de vanilie: 125g zahăr, 500ml lapte, 4 gălbenuşuri, 50g făină, o esenţă de vanilie şi un plic de zahăr vanilat, 500g căpşuni

Bate ouăle cu un praf de sare. Adaugă zahărul şi freacă până obţii o crema, încorporează apoi făina, cacaua şi scorţişoara, subţiind aluatul cu lapte. Amestecă bine şi adaugă praful de copt. 
Coace compoziţia într-o tavă de tort unsă şi coace 35 de min la 180 grade.

Crema: Pune la fiert laptele cu esenţa de vanilie şi zaharul vanilat. Gălbenuşurile se bat cu zahărul până devin spumoase şi lucioase.

Încorporaţi făina turnată în ploaie. 
Adăugaţi încet laptele amestecând cu telul. Transferaţi compoziția într-o cratiţă şi fierbeţi la foc mic amestecând continuu până ce crema se îngroaşă şi începe să clocotească.

Asamblare.

tăiaţi blatul în 3 starturi. Însiropaţi blatul cu sirop de zahăr şi rom, apoi puneţi un strat de cremă şi căpşuni tăiate cuburi.

asamblaţi tot tortul si daţi la frigider cel puţin 2 ore.

eu am pus pe deasupra o glazură de cicocolată (100g zahăr, 2 linguri de cacao, 3 linguri de apă şi 30g unt)

Stifado de iepure

am descoperit cu mare plăcere carnea de iepure. este delicioasă. aşa că azi am pregătit un fel de mâncare grecesc.

 nu vă speriaţi nu e negru ca s-a ars ci de la vinul roşu din reţetă.
Ingrediente:
1 iepure (cca 1kg), 500g ceapa arpagic (eu am pus şi ceapă verde) o sticlă de vin roşu de masă (eu am avut demisec), 1.5 ml supă de legume (făcută proaspăt), cimbru, rozmarin, foi de dafin, ulei de măsline, sare şi piper.
Sos: 1 pahar de vin roşu, 45 g zahăr pudră, 100 oţet balsamic, 1 linguriţă de scorţişoară, rozmarin.

Se curăţă şi se porţionează iepurele.

Se pune să se rumenească în ulei de măsline încins. Când e rumenit se scoate carnea şi se adaugă ceapa.

După ce s-a înmuiat ceapa bine se adaugă carnea şi vinul (din care se păstrează o cană pentru sos)

Se lasă carnea la fiert 20 minute din momentul în care a început să fiarbă.
Apoi se toarnă supa, se pun foile de dafin, cimbru, rozmarinul, sarea şi piperul şi se lasă la foc mic 1 oră.

după ce a fiert se scoate carnea, ceapa şi ierburile.

Pentru sos se încălzeşte zahărul până se caramelizează, apoi se pune vinul şi oţetul (atenţie că o să bolborosească şi zahărul o să se întărească - se va înmuia încet) Se fierb circa 30 minute (până se îngroşă) Se adaugă peste sosul în care a fiert carnea şi se mai fierbe până scade bine. (încă 20 minute)
E l-am servit cu tiagliatelli, voi puteţi cu orice altceva.

Prăjitură cu cocos şi vanilie

astăzi vă prezint o prăjitură cu blat crocant de cocos şi cremă de vanilie. Un deliciu

Ingrediente:
Blat: 4 albuşuri, 300g zahăr, 250g cocos fulgi.
Glazura de ciocolată: 2 linguri de cacao, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de ness, 3 linguri de lapte, 100g ciocolată neagră.
Crema de vanilie: 4 gălbenuşuri, 500ml lapte, o esenţă de vanilie, un zahăr vanilat, 200g zahăr, 50g făină.


Se bat albuşurile spumă împreună cu zahărul până devin tari şi lucioase. Se adaugă încet cocosul şi se amestecă cu telul. Se coace la foc mic 15-20 minute (până se aureşte)

e foarte important să vă ajute cineva :)

După ce se răceşte blatul se acoperă cu glazura de ciocolată. Toate ingredientele se topesc în bain-marie adăugând lapte până se fluidizează (pot intra şi 10 linguri de lapte în funcţie de tipul de ciocolată pe care îl folosiţi). Turnaţi ciocolata peste blat. 

Crema de vanilie:
Pune la fiert laptele cu esenţa de vanilie şi zaharul vanilat. Gălbenuşurile se bat cu zahărul până devin spumoase şi lucioase.

Încorporaţi făina turnată în ploaie. 
Adăugaţi încet laptele amestecând cu telul. Transferaţi compoziția într-o cratiţă şi fierbeţi la foc mic amestecând continuu până ce crema se îngroaşă şi începe să clocotească.

Lăsaţi 10 minute să se răcorească crema apoi turnaţi-o peste blat. Ornaţi cu ciocolată.