Profiterol

Astăzi a fost dispută la noi în familie: eu aş fi mâncat îngheţată, iar soţul ar fi vrut eclere. Ca să împac şi capra şi varza am făcut profiterol, adică gogoşele plămădite cu aluat opărit (ca cel de eclere) şi umplute cu cremă de vanilie şi evident îngheţată lângă ele, învelit totul în frişcă spumoasă şi apoi stropit din belşug cu sos de ciocolată.

Ingrediente:
1. Aluat opărit: 100g unt, 150g făină + o lingură de amidon, 4 ouă, 250ml apă.
2. Cremă de vanilie: 4 ouă, 6 linguri de zahăr, o esenţă de vanilie, 5 linguri de făină, 500ml lapte.
3. Sos de ciocolată: 100g zahăr, 2 linguri de cacao, 3 linguri de apă, 30g unt.
4. Decor: frişcă, vişine, îngheţată de ciocolată şi de vanilie.

1. Gogoşi: Este foarte important să cântăriți cu grijă toate ingredientele pentru acest aluat.
Se dă în fiert apa cu sare şi se adaugă untul; se omogenizează cu lingura de lemn şi se ia vasul de pe foc.

Se adaugă făina amestecată cu amidonul dintr-o dată şi se înglobează cu lingura, apoi vasul se aşează din nou pe foc.

Se învârte de pe o parte pe alta şi se opărește astfel 3 minute, până se formează o găluşcă de aluat, cu un film albicios dedesubt.

 Se aşează aluatul într-un castron şi se lasă să se răcorească 10 minute, apoi se adaugă ouăle unul câte unul.

 

Aluatul se lasă să se răcească bine înainte de a-l pune în tavă.
Se unge o tavă cu ulei şi se tapetează cu făină. Se şpriţează gogoşelele de profiterol având grija să fie spaţiu suficient între ele pentru a avea loc să crească.

Se coc la 200grade (foc mare) timp de 20-25 minute până se rumenesc puţin şi îşi dublează volumul.

Cât sunt calde se taie capacul gogoşilor.
2. Crema de vanilie: Se amestecă toate ingredientele odată şi se pune la foc mic amestecând până se îngroaşă foarte bine.

După ce se răceşte foarte bine crema se umplu gogoşelele cu aceasta şi se dau la rece cel puţin 30 minute.

3. Sosul de ciocolată: Se amestecă toate ingredientele şi se fierb la foc mic până capătă consistenţa unei smântâni subţire. Sosul de ciocolată se prepară în momentul asamblării profiterolului.

4. Asamblare: pe o farfurie se aşează 3 gogoşi, apoi o cupă de îngheţată de ciocolată şi una de vanilie. Se şpriţează frişca, se pun vişinele şi la urmă ciocolata turnată în fir subţire.

 Dacă pare complicat să ştiţi că e din cauză ca aşa şi e, dar a meritat din plin.
 

Găina cu ouăle de aur

Dacă v-aţi plictisit de clasicul mic dejun vă invit la ceva special.

Nu-i aşa că arată apetisant?
Ingrediente: 4 ouă fierte tari, o lingură de muştar, o lingură de unt, o lingură de smântână 100g telemea sau caşcaval ras, sare piper.
Se golesc de gălbenuş ouăle şi într-un castron se amestecă gălbenuşurile cu muştarul, untul, brânza. sare şi piper. Se unplu ouăle cu o parte din compoziţie, iar din restul se fac bile.
GATA. Aşa-i că-i simplu şi de efect!

Tort Ştefan

Pentru că pe 25 iunie finul meu Ştefan împlineşte 3 ani e o ocazie excelentă pentru a mai face un tort cu fondant, ultima mea pasiune.
El e pasionat de trenulete, deci evident si de Thomas asa ca tema tortului a fost trenuletele.
Sper să vă placă.

Calea Lactee

Ingrediente:
1. Aluat opărit: 125g unt, 200g făină, 5 ouă 250ml apa.
2. Cremă: 400g căpșuni, 500g lapte bătut, 100g zahăr, un plic de gelatină, sucul şi coaja rasă de la o lămâie, 250ml frişcă.

1.Aluatul opărit
Este foarte important să cântăriți cu grijă toate ingredientele pentru acest aluat.
Se dă în fiert apa cu sare şi se adaugă untul; se omogenizează cu lingura de lemn şi se ia vasul de pe foc.

 Se adaugă făina dintr-o dată şi se înglobează cu lingura, apoi vasul se aşează din nou pe foc.

Se învârte de pe o parte pe alta şi se opărește astfel 3 minute, până se formează o găluşcă de aluat, cu un film albicios dedesubt.

 Se aşează aluatul într-un castron şi se lasă să se răcorească 10 minute, apoi se adaugă ouăle unul câte unul.

 

Aluatul se lasă să se răcească bine înainte de a-l pune în tavă.
Se încinge cuptorul la 200 grade (foc mare). Se unge o tavă de 24 diametru şi se tapetează cu făină. Se şpriţează în tavă sub forma de cerc spiralat pornind din centrul tăvii. Aveţi grijă să lăsaţi puţin spaţiu între inele pentru a avea loc să crească aluatul. Eu în poza aceasta am lăsat prea puţin spaţiu.

   Blatul se coace 20 minute. Se fac astfel 3 blaturi.

Crema:
Se înmoaie gelatina în apă rece. Se amestecă laptele bătut cu zahărul, sucul şi coaja de lămâie. Se dizolvă gelatina în 50 ml apă fierbinte şi se înglobează turnând în fir subţire în compoziţia de lapte bătut.
Se dă la rece 30 minute. Când începe să se întărească se înglobează 250ml frişcă şi apoi jumătate din cantitatea de căpşuni.

 Se aşează un blat pe un platou şi un inel în jurul acestuia. Se acoperă cu jumătate din cantitatea de cremă şi apoi cu jumătate din cantitatea de fructe.

Se acoperă cu al doilea blat şi se repetă procedeul. Se aşează deasupra al treilea blat şi se dă tortul la frigider 4 ore. Se îndepărtează inelul, se pudreză cu zahăr pudră şi se serveşte.

Supă cremă de dovlecei

Pentru că e vară şi ne dorim să mâncăm supe cât mai ușoare şi răcoroase vă invit la o supă cremă de dovlecei cu crutoane. O minunăţie adorată şi de băiatul meu.

Ingrediente: 2 dovlecei, un morcov, o rădăcină de pătrunjel, o jumătate de țelină, un ardei gras, 200g smântână, pătrunjel verde, mărar, 3 frunze de ţelină.

Se fierb toate legumele întregi. Când sunt moi se blenduiesc, se adaugă sare şi piper şi se mai lasă la fiert 5 minute. Între timp într-un castron se pune smântâna şi se amestecă treptat cu supa fierbinte. Se pune compoziţia de smântână în supă şi se mai dă un clocot. Se adaugă verdeaţa. Este delicioasă cu crutoane.

Mâncare de mazăre cu inimioare

Ingrediente: 500g mazăre verde, 200g baby carrots, 200g inimioare (eu am avut de curcan), 2 fire ceapă verde, un ardei gras, 2 linguri de pastă de roşii, o legătură de mărar verde.

Se fierb inimioarele circa 30 minute.
Se călește în ulei de măsline ceapa. Se adaugă ardeiul tocat mărunt şi se lasă 5 minute să se înăbuşe. Se pune mazărea, morcovii şi 2 polonice de zeama în care au fiert inimioarele. Dacă e nevoie se mai completează cu apă. Se pun şi inimioarele când începe să fiarbă. Se fierb circa 20 minute. Se condimentează cu sare şi piper. La sfârșit se pune mărarul tocat mărunt.

Poftă bună.  

Îngheţată de mentă si ciocolată albă

            Pentru că pe 5 iunie este aniversarea unei prietene dragi, am făcut acest tort la cererea expresă a acesteia. A ieşit o minunăţie de tort. 

Ingrediente: 
1. Blat de bezea preparat ca aici: inghetata cu ciocolata si capsuni
2. 300g ciocolată albă, 40 ml sirop de mentă, 2 gălbenuşuri, sucule de la o lămâie, 75 ml frişcă, 3 fire de mentă.

Se coace un blat de bezea şi câteva rozete pentru ornat.
Eu nu am găsit sirop de mentă aşa că am preparat un ceai concentrat de mentă, cu 2 linguriţe de miere şi o linguriţă de esenţă de mentă.
Se topeşte ciocolata în bain-marie şi se înglobează siropul de mentă. Se lasă puţin la răcit apoi se adaugă gălbenuşurile şi sucul de lămâie. După ce s-a răcit se adaugă frişca şi se dă la congelator 30 minute. Se pune crema peste blat şi se lasă la congelator 4 ore. Se scoate cu 10 minute înainte de servire (nu mai devreme pentru că se topeşte foarte repede). Se ornează cu ciocolată albă, rozete de bezea şi fire de mentă.