Coş cu fructe de pădure

Tortul de azi e un experiment. Vroiam ceva cu fructe de pădure şi ciocolată. M-am sucit, m-am învârtit şi tot o cremă cu brânză am făcut. Întrebarea era acum: unde pun ciocolata? La ornat evident. Aşa a ieşit următorul tort.

Ingrediente:
1. Blat: 3 ouă, 90g zahăr, 100g făină, o linguriţă de praf de copt cu şofran, un vârf de sare.
2. Crema: 300g brânză dulce, 200ml frişcă lichidă, 300g amestec de fructe de pădure, un plic de gelatină, 2 linguri de amidon. 150ml suc roşu (eu am folosit apa scursă de la fructele de pădure congelate), un gălbenuş.
3. Ornat: 200g ciocolată albă, 200g ciocolată neagră, pungă cu buline cu aer, 100g fructe de pădure

1. Blat.
Se amestecă toate ingredientele odată până se dizolvă zahărul. Se pune aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt şi se coace 20 minute la 180 grade.

2. Crema.
Se freacă brânza cu gălbenuşul.

Se înmoaie gelatina în 50 ml apă sau suc roşu.

150 ml de suc roşu se fierbe cu 2 linguri de amidon. Se ia de pe foc şi se adaugă gelatina până se înmoaie.
Se pune totul în crema de brânză.
Se bate frişca şi se amestecă cu crema de brânză.
Fructele de pădure se fierb 10 minute cu 3 linguri de zahăr. Se lasă la răcit.
Se scoate hârtia de pe blat şi se înţeapă blatul cu furculiţa.

Se pune un strat de gem de fructe de pădure şi apoi toată crema de brânză. Se dă la rece 2 ore.

3. Ornat.
 
Topiţi ciocolata în bain marie şi ungeţi punga cu un strat generos de ciocolată neagră şi altul de ciocolată albă. Eu am făcut straturile prea late şi au ieşit mult deasupra marginii tortului. Cu grijă puneţi folia în jurul tortului şi daţi la rece. Când s-a întărit scoateţi cu grijă folia. Ornaţi cu fructe de pădure mijlocul şi dacă vă rămâne ciocolată faceţi şi 2 fluturi în aşteptarea primăverii.

Tort buturugă cu crema de lămâie

Pădurea toamna e superba.
Culorile sunt de nereprodus, nici nu mi-am propus asta, dar o bucăţică din pădurea parcă aş fi vrut la mine pe platou aşa s-a născut tortul buturugă.

Ingrediente:

1. Blat: 5 ouă, 200g zahăr, 7 linguri făină, 2 linguri amidon, 3linguri cacao,  1/2 plic praf de copt, un plic zahăr vanilat, 3 linguri ulei, 3 linguri apă.
2. Crema de lămâie: 125g zahăr, 500ml lapte, 4 gălbenuşuri, 50g făină, 2 lămâii.
3. Ornat: 300g ciocolată neagră, 200ml frişcă lichidă.

Blat.   Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm spumă albușurile împreună cu-n praf de sare adăugând treptat zahărul până obținem o compoziție care la atingere formează țepi, lucioasă și fermă.

 Gălbenuşurile le frecaţi cu ulei şi apă până devin lucioase.

Se adaugă gălbenuşurile în albuşuri, lingură cu lingură, amestecând uşor.
Se amestecă făina, cu amidonul, cu praful de copt şi cacaua.

Se adaugă amestecul făinos cu grijă, în ploaie. Compoziţia se toarnă într-o tavă mare, cât cuptorul, tapetată cu hârtie de copt.

Se coace 30min la 180 grade.
După ce s-a copt se răstoarnă pe un prosop de bucătărie umed şi rulaţi uşor.

2. Crema
Fierbeţi 500ml lapte cu coaja de la o lămâie. Aveţi grijă să nu puneţi partea albă care va da un gust amar. După fierbere lăsaţi 10 minute la răcit.

Frecaţi gălbenuşurile cu zahărul şi coaja de la cealaltă lămâie rasă.

Adăugaţi făina şi apoi lingură cu lingură cu lingură laptele şi zeama de la o jumătate de lămâie.
Puneţi la foc mic şi amestecaţi continuu până se îngroaşă.
Lăsaţi la răcit.
Preparaţi un sirop pentru blat: 300ml apă, 3 linguri de zahăr, o esenţă de lămâie şi zeama de la o jumătate de lămâie. Fierbeţi apa cu zahărul apoi adaugaţi esenţa şi lămâia.
Desfaceţi prosopul, însiropaţi blatul şi puneţi crema răcită pe blat. Rulaţi  din nou cu grijă şi daţi la rece 2 ore.

3. Decor
Topiţi ciocolata în bain-marie.
Pe o foaie de hârtie de copt aşezaţi frunzele (trebuie să fie lucioase) apoi cu o linguriţă puneţi ciocolata topită şi întindeţi bine. Dacă ciocolata nu e suficient de fluidă adăugaţi ulei de floarea soarelui. Puneţi-le la congelator pentru 30 minute.

Încălziţi frişca la bain-marie până e fierbinte apoi adaugaţi-o în ciocolata topită. Daţi la frigider, iar când s-a răcit bine bateţi cu mixerul până se întăreşte.

Înveliţi tortul cu crema de ciocolată şi cu o furculiţă faceţi rizuri. Dezlipiţi frunzele de ciocolată şi ornaţi tortul.

 

Tort cu Tom şi Jerry

Mi-a făcut mare plăcere sa fac acest tort.
Sper să placă sărbătoritului şi mamei lui.

iar acum rețeta:
Ingrediente:

1. Blat: 5 ouă, 200g zahăr, 7 linguri făină, 2 linguri amidon, 1/2 plic praf de copt, un plic zahăr vanilat, 3 linguri ulei, 3 linguri apă.
2. Crema de vanilie: 125g zahăr, 500ml lapte, 4 gălbenuşuri, 50g făină, o esenţă de vanilie şi un plic de zahăr vanilat, zmeură şi mure.

Blat.   Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm spumă albușurile împreună cu-n praf de sare adăugând treptat zahărul până obținem o compoziție care la atingere formează țepi, lucioasă și fermă.

 

Gălbenușurile le frecăm cu uleiul.

Se adaugă gălbenușurile în albușuri lingură cu lingură, apoi făina amestecată cu amidonul și praful de copt. 

Se toarnă într-o formă de tort unsă cu ulei și tapetată cu făină.

Se coace la 180grade timp de 35 minute.

 Crema: Pune la fiert laptele cu esenţa de vanilie şi zaharul vanilat. Gălbenuşurile se bat cu zahărul până devin spumoase şi lucioase.

Încorporaţi făina turnată în ploaie.
Adăugaţi încet laptele amestecând cu telul. Transferaţi compoziția într-o cratiţă şi fierbeţi la foc mic amestecând continuu până ce crema se îngroaşă şi începe să clocotească.

Se taie blatul în 3 şi se însiropează cu sirop de rom. se pune crema pe blat şi un strat de fructe de pădure.

La fel şi cu următorul strat.

Tort cu Minnie

De ziua nepoatei mele nu puteam să nu mă joc cu puţin fondant.
Personajul ei preferat (Minnie) îmi mai dăduse de furcă odată. Acum am schimbat fondantul, am găsit şi un tutorial şi eu zic că a ieşit puţin mai bine decât data trecută. Voi ce ziceţi?