Tort cu tractoare

Puiul meu de om face 2 ani. În aceşti 2 ani mi-a arătat mereu ce-i place şi ce nu.
Îi place să mănânce, dar nu cartofi.
Îi place să bea lapte, dar nu ceai.
Îi place muzica, dar numai în engleză.
Îi plac maşinile, dar cel mai mult tractoarele. Aşa că tortul lui nu putea să aibă altceva decât tractoare.

Tort de mere marmorat cu ciocolată

Mâine e ziua mea.....YEYYYYYYY, La mulţi ani mie.
Nu-i aşa că meritam un tort deosebit?
Ei bine nu.
Familia mi-a cerut un tort super simplu pe care îl fac mereu, pe care îl ştiu pe de rost şi pe care îl fac ochiometric, deci fără reţetă şi cântar - celebrul tort de mere cu care mama ne umplea aproape toate sâmbetele, până a descoperit nu mai puţin celebră la mine în cartier: Prăjitura cu miere de albine, dar asta cu altă ocazie.
Eu totuşi vroiam ceva deosebit de ziua mea aşa că măcar decorul să fie altceva şi mai pe net, mai pe reviste, am ales să învelesc tortul în ciocolată.
Uite ce a ieşit:

Dacă vă place să trecem la treabă:
Ingrediente: 
1. Blat: 5 ouă, o cană cu zahăr (175g -am cântărit special pentru blog), o cană de făină (100g), un plic de praf de copt, un praf de sare.
2. Compoziţia de mere: 1,5 kg mere medii, 100g zahăr, 50g unt, 100g gem de caise,
3. Decor: 300g ciocolată albă, 300g ciocolată cu lapte sau neagră, 200ml ulei vegetal.

1. Compoziţia de mere
Începem prin a aşeza merele în cratiţă ca să vedem precis de câte avem nevoie.
Alegeţi o cratiţă emailată.

Turnaţi 100g de zahăr în cratiţă având grijă să-l împrăştiaţi pe toată suprafaţa. Cum spuneam la început eu nu pun după cântar, am grijă să fie un start de zahăr pe toată suprafaţa şi un pic în plus pentru ca blatul să fie bine însiropat. Zahărul îl ardeţi pe aragaz acoperind cu grijă şi marginile cratiţei.

Curăţaţi merele de coajă şi cotor şi aşezaţi-le în cratiţă. O să auziţi un pârâit de la zahărul ars.

Umpleţi fiecare măr cu câte o linguriţă de gem de caise şi puneţi şi untul felii.

Daţi la cuptor pentru 45 minute la 180grade (foc potrivit)

2. Blatul
Separaţi gălbenuşurile de albuş. Frecaţi gălbenuşurile cu zahărul, adăugaţi făina în ploaie apoi praful de copt. La sfârşit adăugaţi albuşurile bătute spumă cu puţină sare. Amestecaţi încet cu telul. Turnaţi blatul peste mere. şi daţi la cuptor pentru 30 minute (verificaţi cu scobitoarea)

După ce scoateţi tortul din cuptor cu un cuţit dezlipiţi marginile, puneţi platoul pe cratiţă şi cu mare grijă răsturnaţi. Lăsaţi aşa să se răcească.

 După ce s-a răcit ridicaţi încet cratiţa. Daţi tortul la frigider.

3. Decor.
Topiţi în bain-marie ciocolata albă şi cea cu lapte. Dacă nu e destul de fluidă adăugaţi ulei.
Pe o planşetă mare întindeţi hârtie de copt.

Cu o lingură aşezaţi ciocolata neagră pe hârtie şi apoi nivelaţi. Cercurile ar trebui să aibă în jur de 10 cm diametru. Faceţi aşa până rămâneţi fără spaţiu pe hârtie. Aveţi nevoie de circa 20 de bucăţi de ciocolată marmorată.

Cu o altă lingură turnați pe margini ciocolata albă.

Cu vârful unui cuţit "tăiaţi" ciocolata.

Lăsaţi să se usuce foarte bine. (Eu am lăsat peste noapte)
Cu un cuţit înmuiat în apă caldă tăiaţi o margine de ciocolată, dezlipiţi cu grijă bucăţile de ciocolată ungeţi cu puţină ciocolată topită şi apoi lipiţi de marginea tortului.

La următorul nivel nu mai e nevoie să tăiaţi marginea, pur şi simplu le înfigeți în tort la circa 2 cm de margine.

Continuaţi până epuizaţi spaţiul şi ciocolata.

Zacusca de ghebe

Ghebe gheboase mititele, zacusca yammy yammy

Ingrediente: 3kg ghebe, 3 kg gogoşari, 3 kg ardei capia, 2 kg ceapă, 500ml ulei de floarea soarelui, o linguriţă de piper boabe, 2 linguri de sare neiodată, 5 frunze de dafin, 300g bulion.
Ghebele se spală bine în mai multe ape şi se taie rădăcina. Apoi se opăresc 30 minute şi se spală din nou cu apă rece.

Ghebele spălate şi curăţate

ghebele opărite

Ardeii şi gogoşarii se coc şi se curăţă.
Ceapa se toacă mărunt şi se opăreşte.
Se pune uleiul la încins, apoi se adaugă ceapă şi se lasă un pic până se înmoaie. Se adaugă ardeii şi gogoşarii tocaţi. Următoarele sunt ghebele pe care eu le-am lăsat întregi pentru că erau foarte mici. Se fierbe zacusca aproximativ 2 ore (până iese uleiul la suprafaţă), se adaug[ sarea, piperul, dafinul și bulionul.
Se pune zacusca în borcane şi se sterilizează. (se fierb borcanele într-o oală cu apă circa 1 oră)

Rosii pentru iarna

E toamnă. Avem de lucru: magiun, roşii, zacuscă.
Azi roşii la borcan pentru tot felul de mâncăruri şi sosuri pentru paste.

Ingrediente: 10kg roşii, o legătură de frunze de ţelină. 2 linguri de sare neiodata.

Spălaţi roşiile şi apoi opăriţi-le pentru 2-3 minute. Apoi le curăţaţi de coajă.

Le tocaţi grosier şi le puneţi la fiert o ora jumate. Adăugaţi sarea şi frunzele de ţelină tocate mărunt

După ce s-a răcit puţin puneţi pasta în sticle sau borcane având grija să închideţi foarte bine capacele.
Puneţi sticlele într-o oală cu apă (în picioare) şi sterilizaţi o oră din momentul în care încep să fiarbă.
Înveliţi borcanele cu o pătură şi lăsaţi peste noapte.

Magiun cu scortisoara

Ingrediente: 4kg prune, 200g zahar, o lingurita de scortisoara.
Dupa ce ati spalat si curatat de samburi prunele puneti zharul peste ele si lasati la frigider circa 2 ore. Fierbeti compozitia 2 ore (pana scade bine si magiun s-a ingrosat). Aveti grija sa amestecati mereu, iar daca s-a prins de oala nu incercati sa desprindeti pentru a nu iesi gustul amar de arsura. La sfarsit adaugati scortisoara.
Puneti in borcane si apoi in camara.

Tort Eclair cu ciocolata

Azi e Nasterea Maici Domnului si fiindca sunt botezata si Maria meritam un tort pe sufletul meu. Are crema de ciocolata delicioasa si fina si blat pufos de eclair.

Ingrediente:
1. Aluat opărit: 125g unt, 200g făină, 5 ouă, 250ml apa, un praf de sare
2. Cremă de ciocolata: 500ml lapte, 25g cacao, 4 galbenusuri, 125g zahar, 50g faina.

1.Aluatul opărit
Este foarte important să cântăriți cu grijă toate ingredientele pentru acest aluat.
Se dă în fiert apa cu sare şi se adaugă untul; se omogenizează cu lingura de lemn şi se ia vasul de pe foc.

Se adaugă făina dintr-o dată şi se înglobează cu lingura, apoi vasul se aşează din nou pe foc.

Se învârte de pe o parte pe alta şi se opărește astfel 3 minute, până se formează o găluşcă de aluat, cu un film albicios dedesubt.

Se aşează aluatul într-un castron şi se lasă să se răcorească 10 minute, apoi se adaugă ouăle unul câte unul.

Aluatul se lasă să se răcească bine înainte de a-l pune în tavă.
Se încinge cuptorul la 200 grade (foc mare). Se unge o tavă de 24 diametru şi se tapetează cu făină. Se şpriţează în tavă sub forma de cerc spiralat pornind din centrul tăvii. Aveţi grijă să lăsaţi puţin spaţiu între inele pentru a avea loc să crească aluatul.

Blatul se coace 20 minute. Se fac astfel 3 blaturi.

2. Crema de ciocolata.
Se fierbe laptele cu cacauam trecuta prin sita.

Se bat galbenusurile cu zaharul pana devin lucioase si spumoase.

Se adauga faina si se amesteca cu telul. Apoi se adauga incet laptele amestecand cu telul. (Laptele se pune cate o lingura la inceput apoi din ce in ce mai mult pana il puneti pe tot)

Se pune la fiert la foc mic amestecand continuu pana se ingroasa bine, La sfarsit se ia de pe foc si se adauga o fiola de esenta de rom.

Se lasa la racit acoperita pentru a nu prinde coaja.
Se unge primul blat cu crema, apoi si al doilea, iar pe cel de al treilea se presara zahar pudra. Lasati la rece inainte de a fi taiat cel putin 2 ore.(adica nu faceti ca mine)