Pacheţele cu carne

Ingrediente: 500g carne tocată de pui, 2 foi aluat foitaj, o linguriţă de nucşoară, o ceapă roşie, 2 ouă, o legătură de mărar, sare, piper, seminţe de mac, susan şi chimen.
Se căleşte ceapa în 4 linguri de ulei de floarea soarelui.

Adaugăm carnea şi lăsăm pe foc 15 minute amestecând mereu.

Adăugăm condimentele şi un ou amestecând repede pentru a-l încorpora bine. Se ia de pe foc şi se pune mărarul tocat mărunt.
Întindem foaia de aluat şi o tăiem în dreptunghiuri de 10 per 5 cm. Se pune câte o lingură de umplutură în fiecare pachețel.

 Se lipesc bine marginile pacheţelului şi se aşează în tava tapetată cu hârtie de copt. Se ung cu ou bătut şi se presară seminţe.

Se coc la 160 de grade timp de 20-25 minute.

Ficat de curcan cu roşii şi ceapă verde

Ingrediente: 500g ficat de curcan, o legătură de ceapă verde,o ceapă roşie mică, o ceapă albă mică, 400g roşii în bulion, o căpățână de usturoi, o foaie de dafin, sare, piper şi o lingură de busuioc uscat.
Se căleşte ceapa în 4 linguri de ulei de măsline.

Se adaugă ficatul spălat bine.

Se adaugă roşiile şi dacă ficatul nu e acoperit se mai pune apă. Se pune şi foaia de dafin.

Se fierbe cu capac 30 minute. Se pune usturoiul pisat, sare şi piper.

Cartofi în crustă de muștar

Ingrediente: 4 cartofi medii, 5 căței de usturoi pisați, 3 linguri de muștar, 2 linguri de ulei de măsline, o lingură de oregano.

Cartofii se curăță și se taie în 2 sau în 4, în funcție de mărime, și se sărează
Se prepară un sos din toate ingredientele cu care se ung cartofii. Se dau la cuptor într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc circa 40 minute întorcându-i la jumătatea timpului.

 

Tort bahic

Ingrediente: 

1. Blat: 4 ouă, 125g zahăr, 125g făină, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură cacao neagră.
2. Cremă și decor: 5 foi gelatină, 1 plic praf budincă de vanilie, 600ml vin roșu dulce, 75g zahăr, 275ml frișcă, 5 pere moi (din compot eventual) 1 baton scorțișoară, o linguriță amestec de mirodenii vin fiert, 100g ciocolată amăruie.

 Blat: Se încinge cuptorul la 180 grade. Se separă ouăle și se bat gălbenușurile cu zahărul.

 Se înglobează făina amestecată cu praful de copt.

Se adaugă albușurile bătute spumă cu un praf de sare.

Se împarte compoziția în două, iar într-una se pune o lingură de cacao.

Compozițiile se coc separat într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Se coc circa 25 minute.

Crema: Se înmoaie gelatina în apă rece. Se dizolvă praful de budincă în 50ml vin. Se fierb 450ml vin cu 75g zahăr, când clocotește se adaugă amestecul de budincă și se mai dă un clocot amestecând mereu. Se ia de pe foc. Foile de gelatină, stoarse, se dizolvă în 2 linguri de apă fierbinte și se înglobează în budincă. Se dă la frigider.

Când începe să se întărească se înglobează 125ml frișcă.

Se decojesc 4 pere și se taie felii. !00ml vin se încălzesc cu batonul de scorțișoară și cu mirodeniile pentru vin. Se plonjează înăuntru feliile de pere și se lasă 3 minute. Se scurg.

În forma de tort cu inel se pune blatul alb și se stropește cu 3 linguri de vin în care au fiert perele. Se acoperă cu feliile de pere și cu jumătate din cremă.

Se așează apoi blatul de cacao pe care îl stropim cu 3 linguri de vin și îl acoperim cu restul de cremă.

Se dă la frigider pentru 2 ore. Se ornează cu restul de frișcă, cu felii de pară și ciocolată rasă.

Finger food

Meniu pentru aniversarea soțului meu.

Baghete salami

Chec aperitiv

Pastramă de porc

 Acadele de pui cu semințe

 Bulete de cașcaval

 Bile asortate cu brânză

Bile asortate de brânză

Ingrediente: 200g telemea de oi, 200g brânză de vaci, 2 linguri de boia dulce, o legătură de pătrunjel verde, 3 linguri de pesmet.
Se amestecă telemeaua fărâmițată cu brânza de vaci. se fac bile care se dau prin verdeața tocată mărunt, boia sau pesmet.

Bulete de cașcaval

Ingrediente: 150g cașcaval, 150g făină, 2 ouă, 100 ml apă, 80g unt, sare.Se răzuiește cașcavalul.

Se fierbe apa cu untul și sarea până se topește untul complet. Rapid se adaugă toată făina, apoi cașcavalul și ouăle amestecând mereu.

Se fac biluțe și se așează în tava tapetată cu hârtie de copt. Se coc 15 minute. la 150 grade.

Pastramă de porc

Ingrediente: un mușchi de porc, 1l supă de legume, o lingură de boia dulce sau iute, piper, sare, dafin, boabe de muștar, 2 căței de usturoi.

Se freacă bine mușchiul cu sare, piper, boia, boabe de muștar și se așează într-un vas yena. Se pun cățeii de usturoi și supa.

Se acoperă vasul și se da la cuptor 30 minute, apoi se descoperă și se lasă descoperit încă 20 minute.

Chec aperitiv

Ingrediente: 3 legături de ceapă verde, 4 ouă, 200 g cașcaval, 300g șuncă presată, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt,4 linguri de ulei + 2 linguri pentru prăjit ceapa, 4 linguri de iaurt, sare, piper.
 Tăiem ceapa și o punem la călit în 2 linguri de ulei de măsline.

Amestecăm gălbenușurile cu 4 linguri de ulei, cu șunca tăiată, cu cașcavalul răzuit, făina, praful de copt, iaurtul, sare și piper.

 Se adaugă apoi albușurile bătute spumă cu sare. Se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la foc potrivit (180) circa 35 minute până se rumenește.