tort de ciocolata, crema de vanilie si capsuni

tort pentru Florentin

ingrediente:
Blat: 250ml lapte, 250g zahăr, 250g făină, 20 g cacao, o lingurita de scortisoara, 2 oua, 1 plic de praf de copt, sare.
Crema de vanilie: 125g zahăr, 500ml lapte, 4 gălbenuşuri, 50g făină, o esenţă de vanilie şi un plic de zahăr vanilat, 500g căpşuni

Bate ouăle cu un praf de sare. Adaugă zahărul şi freacă până obţii o crema, încorporează apoi făina, cacaua şi scorţişoara, subţiind aluatul cu lapte. Amestecă bine şi adaugă praful de copt. 
Coace compoziţia într-o tavă de tort unsă şi coace 35 de min la 180 grade.

Crema: Pune la fiert laptele cu esenţa de vanilie şi zaharul vanilat. Gălbenuşurile se bat cu zahărul până devin spumoase şi lucioase.

Încorporaţi făina turnată în ploaie. 
Adăugaţi încet laptele amestecând cu telul. Transferaţi compoziția într-o cratiţă şi fierbeţi la foc mic amestecând continuu până ce crema se îngroaşă şi începe să clocotească.

Asamblare.

tăiaţi blatul în 3 starturi. Însiropaţi blatul cu sirop de zahăr şi rom, apoi puneţi un strat de cremă şi căpşuni tăiate cuburi.

asamblaţi tot tortul si daţi la frigider cel puţin 2 ore.

eu am pus pe deasupra o glazură de cicocolată (100g zahăr, 2 linguri de cacao, 3 linguri de apă şi 30g unt)

Stifado de iepure

am descoperit cu mare plăcere carnea de iepure. este delicioasă. aşa că azi am pregătit un fel de mâncare grecesc.

 nu vă speriaţi nu e negru ca s-a ars ci de la vinul roşu din reţetă.
Ingrediente:
1 iepure (cca 1kg), 500g ceapa arpagic (eu am pus şi ceapă verde) o sticlă de vin roşu de masă (eu am avut demisec), 1.5 ml supă de legume (făcută proaspăt), cimbru, rozmarin, foi de dafin, ulei de măsline, sare şi piper.
Sos: 1 pahar de vin roşu, 45 g zahăr pudră, 100 oţet balsamic, 1 linguriţă de scorţişoară, rozmarin.

Se curăţă şi se porţionează iepurele.

Se pune să se rumenească în ulei de măsline încins. Când e rumenit se scoate carnea şi se adaugă ceapa.

După ce s-a înmuiat ceapa bine se adaugă carnea şi vinul (din care se păstrează o cană pentru sos)

Se lasă carnea la fiert 20 minute din momentul în care a început să fiarbă.
Apoi se toarnă supa, se pun foile de dafin, cimbru, rozmarinul, sarea şi piperul şi se lasă la foc mic 1 oră.

după ce a fiert se scoate carnea, ceapa şi ierburile.

Pentru sos se încălzeşte zahărul până se caramelizează, apoi se pune vinul şi oţetul (atenţie că o să bolborosească şi zahărul o să se întărească - se va înmuia încet) Se fierb circa 30 minute (până se îngroşă) Se adaugă peste sosul în care a fiert carnea şi se mai fierbe până scade bine. (încă 20 minute)
E l-am servit cu tiagliatelli, voi puteţi cu orice altceva.

Prăjitură cu cocos şi vanilie

astăzi vă prezint o prăjitură cu blat crocant de cocos şi cremă de vanilie. Un deliciu

Ingrediente:
Blat: 4 albuşuri, 300g zahăr, 250g cocos fulgi.
Glazura de ciocolată: 2 linguri de cacao, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de ness, 3 linguri de lapte, 100g ciocolată neagră.
Crema de vanilie: 4 gălbenuşuri, 500ml lapte, o esenţă de vanilie, un zahăr vanilat, 200g zahăr, 50g făină.


Se bat albuşurile spumă împreună cu zahărul până devin tari şi lucioase. Se adaugă încet cocosul şi se amestecă cu telul. Se coace la foc mic 15-20 minute (până se aureşte)

e foarte important să vă ajute cineva :)

După ce se răceşte blatul se acoperă cu glazura de ciocolată. Toate ingredientele se topesc în bain-marie adăugând lapte până se fluidizează (pot intra şi 10 linguri de lapte în funcţie de tipul de ciocolată pe care îl folosiţi). Turnaţi ciocolata peste blat. 

Crema de vanilie:
Pune la fiert laptele cu esenţa de vanilie şi zaharul vanilat. Gălbenuşurile se bat cu zahărul până devin spumoase şi lucioase.

Încorporaţi făina turnată în ploaie. 
Adăugaţi încet laptele amestecând cu telul. Transferaţi compoziția într-o cratiţă şi fierbeţi la foc mic amestecând continuu până ce crema se îngroaşă şi începe să clocotească.

Lăsaţi 10 minute să se răcorească crema apoi turnaţi-o peste blat. Ornaţi cu ciocolată.

Tarta cu nuci

Aş fi mâncat ceva cu nuci. Cineva mi-a recomandat această tartă. A ieşit cu adevărat delicioasă.

Ingrediente:
Blat:  200 gr făină, 100 g unt,1 gălbenuş,  sare, 3 linguri apă, 30 g zahar pudră cu vanilie.
Crema de nucă: 150 g nucă măcinată, 5 linguri frişcă lichidă, 180 g zahăr pudră, 3 ouă întregi,  1+1/2 plic zahăr vanilat
Glazura: 200 g zahăr pudră,  3 fiole de esenţă de rom,  miez de nucă ( 10 nuci ), 3 linguri apă
Sosul de ciocolată: 100 g nuga, 50 g ciocolată amăruie,  75 ml frişcă lichidă, 25 ml lapte
un praf cardamom.


Se freacă untul cu 30 g zahăr pud, se adaugă gălbenușul. Compoziția se amestecă cu făina cernută, se adaugă sare și 3 linguri de apă. Se frământa compoziția până se omogenizează și se obține o cocă mai consistentă.

Coca se întinde cu ajutorul sucitorului, încercând să obținem o formă cât mai rotundă putin mai mare decât dimensiunile formei de tartă (eu din păcate nu am avut forma de tartă).
Se încălzește cuptorul la 180 grade.
Se pune hârtie de copt pe fundul tăvii, apoi se așează aluatul în tavă, presându-l ușor pe margini.

Se amestecă într un castron frișca lichidă cu nucile măcinate  zahărul pudră ouăle și zahărul vanilat obținându-se o compoziție cremoasa.
Se scoate tava cu coca din cuptor și se toarnă deasupra compoziția obținută anterior, nivelându se cu spatula.

Apoi se introduce din nou în cuptor pentru încă 30 minute.
Se pregătește o glazură din zahăr pudră, rom și 3 linguri de apă, care se toarnă peste tarta după ce se scoate de la cuptor.

Apoi, tarta se ornează cu jumătăți de miez de nuca.
Opţional se prepară sosul de ciocolată
Se fierb toate ingredientele până se topesc, apoi se trec prin sită şi se pun peste tartă.

Prăjitura cartof

aceasta este prăjitura comunistă a copilăriei mele.
Cofetăria Codruţ (pe care capitalismul a transformat-o într-o alimentară de colţ) avea cea mai bună prăjitură cartof şi cea mai bună înghețată la cupă de metal.

Iată ce mi-a iesit mie:

 Ingrediente:
300 g biscuiţi simpli, 100g nuci (sau migdale), 5 linguri de zahăr, 3 linguri de cacao neagră, coaja rasă de la o lămâie, 2 fiole de esenţă de rom, 50 g unt

Se sfărâmă bine biscuţii şi nucile.

Se prepară un sirop dintr-o cană de apă (250ml) în care se adaugă 5 linguri de zahăr şi 2 de caco. se fierb până dau în clocot. Când se răceşte puţin se adaugă romul.
Se amestecă siropul cu biscuţii şi cu untul. Se frământă aluatul.
Se fac bile din aluat care se dau prin cacao si zahăr.

Tot procesul durează 20 minute. Rezultatul este delicios.

Tort After Eight

Astăzi este ziua soțului meu. Să-mi trăiască și să fie sănătos.
A cerut un tort însiropat, altă pretenție nu a avut. În schimb eu am avut.  Am vrut un tort cu mentă şi ciocolată o combinaţie perfectă exact ca în ciocolăţelele After eight.
 A ieşit o minunăţie: însiropat, mentolat şi totuşi ciocolătos.

Ingrediente:
Blat: 6 ouă, 150g zahăr, 90ml apă călduţă, 150g făină, 6 linguri cacao neagră, un plic praf copt.
Crema: 4 gălbenuşuri, 400ml lapte, 100g zahăr, 35g făină, 25g cacao, 100ml sirop mentă.
Sirop: 250ml sirop de mentă, 250 ml apă călduţă.


Blat: Separaţi gălbenuşurile de albuş. Gălbenuşurile se bat cu zahărul şi apa până se dizolvă zahărul. Se adaugă făina amestecată cu cacao şi praful de copt. Apoi se pune încet albuşul  bătut spumă tare cu puţină sare. Se coace într-o tavă unsă şi tapetată cu făină circa 35 minute. faceţi proba cu scobitoarea. Lăsaţi blatul la răcit, apoi tăiaţi-l în 3.

Crema: Bateţi gălbenuşurile cu zahăr până se albesc. Adugaţi făina şi cacaua. Încălziţi puţin laptele şi adăugaţi-l lingură cu lingură în crema de ou. Puneţi totul la fiert la foc mic, amestecând continuu până se îngroaşă, apoi adaugati siropul.
Lăsaţi la răcit.

Însiropaţi blatul şi puneţi crema.