Borș de curcan cu legume

Ingrediente: 300g carne de curcan tăiată cuburi, 2 morcovi, un păstărnac, un pătrunjel, 100g țelină, un ardei gras, 100g sfeclă roșie, 2 cuiburi de fidea, o cană cu borș, pătrunjel verde și leuștean.

               Se pune carnea la fiert 20minute și se spumează, se adaugă legumele mărunțite și se mai fierb împreună 30 minute. Se adaugă borșul și fideaua și se mai lasă 10 minute. Se adaugă sare, piper și verdeața tocată.

Bors de curcan cu zdrente

 Ingrediente: o aripa de curcan (sau alte parti din curcan), o jumatate de telina, un pastarnac, o radacina de patrunjel, 2 morcovi, un ardei gras, 2 oua, o cana cu bors (sau zeama de varza acra), o legatura de patrunjel si una de leustean (sau o lingura de leustean uscat)
        Se fierbe carnea circa 30 min. Se adauga legumele date pe razatoarea mare. Se fierb impreuna inca 30 min. Se adauga sare, piper, cana cu bors. Se bat ouale si se toarna in fir subtire in ciorba. Se mai lasa 5 minute. Se adauga leustean si patrunjel tocat marunt.