Tort Mărțișor

Ingrediente: 

1. Blat: 3 ouă, 75g zahăr, 75g făină, 90g unt topit.
2. Cremă și decor: 500g brânză dulce, 200ml frișcă lichidă, 300g zmeură sau căpșuni, 5 linguri zahăr, un plic zahăr vanilat, 100 ml lapte, un plic gelatină un plic Tort gelee roșu.

 Blat: Gălbenușurile se bat cu zahărul până se albesc și zahărul se dizolvă. Se adaugă făina și se amestecă cu telul.

Se adaugă albușurile bătute spumă cu un praf de sare, iar la sfârșit untul topit.

Se pune compoziția într-o forma de tort, cu inel detașabil, tapetată cu făină sau hârtie de copt.
Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.

După ce s-a răcit blatul se acoperă cu un strat de dulceață de căpșuni, cireșe sau zmeură.

Crema: Se pune laptele la fiert cu zahărul și zaharul vanilat. Se adaugă gelatina înmuiat în prealabil în 100 ml apă. Se amestecă totul cu brânza și se dă la frigider pentru 20 minute.
Se adaugă frișca bătută și 200 g fructe amestecând ușor.
Se pune compoziția peste blat ți se mai dă la frigider 1 ora.

După ce s-a întărit complet se ornează cu fructe și gelatină roșie. Se mai dă la frigider încă o ora apoi se îndepărtează inelul și poate fi servit.

Tartă Tatin cu budincă de vanilie

Ingrediente:

1. Tartă: 3 mere, 5 linguri zahăr, 30g unt, o foaie de aluat foitaj
2. Budincă: 500ml lapte, 150g zahăr, 3 ouă, 60g făină, o fiolă vanilie.

  Tarta: Într-o tavă se pune zahărul și se arde la foc mic.

După ce s-a ars se adaugă untul.

Apoi se așează merele tăiate felii.

Peste mere se așează foaia de aluat.

Se apasă bine pe mere și pe margini.

Se coace 25 minute la 180 grade.

Se pune un platou peste tartă și se răstoarnă. Lăsați așa 10 minute.

Se descoperă tarta. Poate fi mâncată așa sau cu budincă.

Budinca:
Se freacă ouăle cu zahărul până se dizolvă. Adăugați făina. Laptele se încălzește cu vanilia. Când e fierbinte, se pun ouăle frecate cu zahăr și se amestecă continuu până se îngroașă crema.
Se ia de pe foc și se amestecă până se mai răcește.
Se pune lingură cu lingură peste tartă.

Ciorbă de fasole cu ciolan

Ingrediente: 300g fasole pestriță, 300 g ciolan afumat, 2 cepe, 250g bulion, 3 morcovi, 3 linguri făină, o lingură boia dulce, o linguriță boia iute, 4 frunze de dafin, o lingură de busuioc uscat, 300g smântână.

         Se fierbe fasolea în oala cu presiune timp de 10 minute (din momentul în care începe să fluiere). Se aruncă apa și se adaugă 4 litri de apă fierbinte, morcovii tăiați rondele și ciolanul tăiat cuburi. Se mai fierbe sub presiune încă 30 minute.

         Într-o tigaie se pun 3 linguri de ulei și ceapa tocată mărunt. Când s-a îngălbenit ceapa se adaugă 3 linguri cu făină și se mai lasă un minut amestecând continuu. Se stinge totul cu o cană cu apă. Se adaugă boia dulce și iute. Se pune rântașul într-o sită deasupra coalei cu ciorba și amestecând se transferă în ciorbă. Ceapa se aruncă. Se adaugă bulionul, dafinul și busuiocul. Smântâna se amestecă cu 2 polonice de ciorbă fierbinte și se pune cu grijă în oală. Se fierbe totul încă 15 minute.

Pateuri cu brânză sărată

Ingrediente: 2 foi (500g) aluat foitaj, 300g telemea sărată, 2 linguri semințe chimen, 2 ouă, 2 linguri semințe mac.
Se întinde foia de aluat și se taie în dreptunghiuri.

Brânza se amestecă cu semințele de chimen și un ou. Se pune câte o linguriță în fiecare dreptunghi și se acoperă lipind bine marginile.

Se ung cu ou bătut și se presară mac.

Se coc la 180 grade timp de 30 minute.

Acadele de pui cu andive

Ingrediente: 10 aripi de pui, 3 andive, o ceapa roșie, 3 linguri făină, 3 linguri pesmet, 1 ou, sare, piper, ulei de floarea soarelui.

Se spală bine aripile și se șterg cu un prosop.

Se întorc pe dos aripile și pentru ca mi-e greu să vă explic în cuvinte o să vă arăt acest filmuleț:
http://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM&feature=share

Se sărează și piperează acadelele de pui. Se dau prin făină, ou bătut și pesmet și se pun la prăjit în ulei încins.

Andivele se spală se taie felii și se asezonează cu ceapă roșie ulei de floarea soarelui și sare. (Nu puneți ulei de măsline pentru că andivele sunt suficient de amare)
 Se pot acoperi și cu semințe de in, susan sau mac.

Tort cremă de zahăr ars

Ingrediente: 

1. Cremă de zahăr ars: 8 ouă, 1 litru lapte, 12 linguri de zahăr, un plic zahăr vanilat.
2. Blat: 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri făină.
3. Decor: 200g ciocolată neagră, 2 linguri zahăr ars.

1. Crema de zahăr ars: 

Într-o cratiță se ard 7 linguri de zahăr având grijă să ajungă și pe pereții cratiței.

Se bat ouăle întregi cu zahărul vanilat. Laptele se pune la încălzit cu restul de 5 linguri de zahăr.
Se amesteca laptele cu ouăle și totul se toarnă in cratița cu zahăr ars. Se dă la cuptor la 180 grade timp de 30 minute.

    2. Blatul. Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat cu un pic de sare, apoi se adaugă treptat zahărul. Urmează gălbenușurile amestecate cu 2 linguri de ulei. La sfârșit se adaugă făina amestecând cu grijă.

 Se toarnă blatul peste crema de zahăr ars și se mai dă la cuptor 20 minute.

Se acoperă cratița cu un platou și se răstoarnă tortul fără a îndepărta cratița. Se dă la frigider peste noapte, iar a doua zi se scoate cratița și se ornează.

3. Decor. Se topește ciocolata in bain-marie cu 2 linguri de lapte și se așează peste tort.
Se arde zahărul și cu o furculiță se franjurează direct pe tort.

Somon cu legume la cuptor

Ingrediente: 5 fileuri de somon, 300g baby-carrots, 200g broccoli, un praz, o lămâie, 400 g roșii cuburi, o căpățână de usturoi, ulei de măsline și 100g unt.

Se așează somonul în tavă asezonat cu usturoi. Peste se pune prazul tăiat felii.

Morcovul și broccoli se trag în unt într-o tigaie de teflon, după care se pune peste somon.

Se adaugă roșiile, lămâia faliată și stoarsă, sare și se stropește totul cu ulei de măsline.

Borș de pește

Ingrediente: un cap de crap, 2 fileuri de cod, un morcov, un păstârnac, 1/4 țelină, 400g roșii cuburi în bulion, leuștean, pătrunjel verde, o cană cu borș.

          Se spală bine capul de pește și se curăță de branhii. Se pune la fiert circa 30 minute după care se aruncă capul. În zeama in care a fiert se adaugă legumele date pe răzătoare. Se fierb legumele 30 minute. 

          Se adaugă fileul de cod tăiat felii, borșul și roșiile și se lasă să mai fiarbă 10 minute. Se adaugă sare, piper și verdeață.

Turte cu semințe

Ingrediente: 500g făină integrală de grâu, 200g amestec de semințe (floarea-soarelui, dovleac, in, susan, mac, chimen), 7g drojdie uscată, 200ml apă călduță
         Se frământă un aluat din făină, drojdie, apă călduță, semințe și sare. Se lasă la crescut 30 minute.

 Se fac turtițe de circa 10cm și groase cam de 5 mm.

Se pun la copt în tigaie de teflon fără ulei. Se coc cam 5 minute pe fiecare parte.

Se servesc cu ceai pe vreme friguroasă.